sábado, 3 de junio de 2017

BERENGENAS GRATINADAS RELLERNAS DE TERNERA





INGREDIENTES:


1 BERENJENA

150 GRS DE CARNE PICADA DE TERNERA Y CERDO.

150 GRS DE CEBOLLA  ½ PIEZA

2 DIENTES DE AJO

C/S SALSA DE TOMATE

C/S DE ACEITE DE OLIVA

C/S DE SAL

SALSA BECHAMEL:

½ L DE LECHE

100GRS DE MANTEQUILLA

50 GRS DE HARINA

C/S NUEZ MOSCADA

C/S SAL
0,025 GRS DE QUESO RALLADO PARA GRATINAR


ELABORACION:


1º) LAVAR LA BERENJENA Y SECARLA, LE QUITAREMOS LA PARTE VERDE Y LA CORTAREMOS A LO LARGO. Y HAREMOS UNAS HENDIDURAS EN LA CARNE DE LA BERENGENA  PARA QUE SE HAGA HOMOGENEAMENTE.
2º) LA METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º UNOS 30 MIN. APROX. LE SACAMOS LA CARNE Y LA RESERVAMOS.
3º) HAREMOS EL SOFRITO DE LA CEBOLLA, EL AJO, AÑADIREMOS LA CARNE PICADA, LA CARNE DE LA BERENJENA, EL LAUREL, VINO BLANCO (OPCIONAL), Y AÑADIR UN POCO DE BECHAMEL Y/O SALSA DE TOMATE, SALPIMENTAR.
4º) RELLENAR LA BERENJENA Y AÑADIR EL QUESO RALLADO Y GRATINAR EN EL HORNO.
5º) PARA LA BECHAMEL HACER UN ROUX CON LA MANTEQUILLA Y LA HARINA, SOFREIMOS UN POCO Y VAMOS AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO HASTA CONSEGUIR EL ESPESOR DESEADO.
6º) EMPLATAR CON LA SALSA BASE DEL PLATO Y PONER LA BERENJENA ENCIMA.