jueves, 26 de diciembre de 2013

TARTA DE MELOCOTÓN FÁCIL





INGREDIENTES:

-Melocotón en almíbar 1 lata de 850 gr
-Masa brisa 1 únd de 230 gr
-Hojas de gelatina 4 ó 5 und

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

-Leche 1 litro
-Azúcar 250 gr
-Huevos 2 enteros y 1 yema
-Maicena 80 gr
-Limón y canela c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por enharinar el molde (primero untamos de mantequilla y luego ponemos la harina y sacudimos el exceso) y ponemos la masa brisa, que habremos estirado un poco con el rodillo, dentro y la ajustamos, le picamos todo el fondo con un tenedor, la tapamos con platina y le ponemos un peso encima (garbanzos, judías, etc). A continuación la introducimos en el horno que estará a 180 grados 10 minutos, la sacamos quitamos el peso y la platina y la introducimos 5 minutos más y la reservamos. Por otro lado hacemos la crema hirviendo la leche con la corteza de limón y un trozo de canela en rama, la echamos en el bol donde habremos mezclado bien el azúcar, los huevos y la maicena, mezclamos bien y lo volvemos a poner todo junto al fuego sin parar de remover hasta que se espese, retiramos del fuego y añadimos la gelatina que habremos remojado unos minutos. Echamos la crema dentro de la masa ya cocida y decoramos con el melocotón laminado de la forma que mas no guste. Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en el congelador y al día siguiente desmoldamos y cortamos aún congelada para que no se desarme.





miércoles, 25 de diciembre de 2013

ENSALADA DE PULPO Y GAMBÓN CON VINAGRETA DE MELOCOTÓN





INGREDIENTES:

-Pulpo guisado 400 gr
-Gambón grande cocido 400 gr
-Huevos de codorniz 8 und
-Mini tomate pera 12 und
-Pepino 1 und

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

-Aceite de oliva c/s
-Vinagre de vino c/s
-Melocotón en almibar c/s
-Sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Comenzaremos la elaboración pelando los gambones y cortando el pulpo en trozos no muy  pequeños para que resalten en el plato, también pelamos, despipamos y cortamos el pepino en tamaño proporcional a los demás elementos del plato. Cocemos los huevos de codorniz (unos 6 minutos aproximadamente), los pelamos y cortamos un poco la base, al igual que a los tomates, y los colocamos de pié en el plato, junto a los demás ingredientes y terminaremos el plato añadiendo la vinagreta, que habremos hecho al gusto.








domingo, 15 de diciembre de 2013

PAPAS, JUDÍAS Y FIDEOS





INGREDIENTES:

-Judías 200 gr
-Papas 1/2 kg
-Fideos del 3 ó 4, 100 gr
-Chorizo c/s
-Beicon c/s
-Ajo 1 diente
-Cebolla 1/2 und
-Tomate 1 und
-Tomillo 1 ramita
-Sal, pimentón y azafrán c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos como siempre haciendo una fritura con las verduras, cuando estén, añadimos el pimentón y después de unas vueltas, el agua, es entonces cuando agregamos las judías, que teníamos en remojo desde la noche anterior, el azafrán, el tomillo, el chorizo y también el beicon. Cuando las judías empiecen a ponerse tiernas, bajamos el fuego que hasta entonces teníamos fuerte y echamos las papas y cuando estas a su vez también estén a punto de ponerse tiernas incorporamos los fideos y dejamos que se hagan todos los elementos en su punto.

jueves, 12 de diciembre de 2013

CALDO DE PESCADO y RALA DE GOFIO





INGREDIENTES:

-Pescado (araña) 1 kg
-Papas 800 gr
-Ajo 3 dientes
-Cebolla 1 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Cilantro y hierbahuerto 1 manojo de cada
-Pimentón, azafrán, sal y pimienta c/s
-Gofio c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por cortar el ajo, la cebolla y el pimiento pequeñitos, lo sofreímos, añadimos el pimentón y la pimienta y llenamos con agua en esta ocasión unos 2 litros, agregamos las papas y el azafrán, cuando rompa a hervir echamos el pescado, el manojo de cilantro y unas hojas de hierbahuerto , volvemos a dejar hervir y bajamos el fuego dejando que se cocine a fuego lento unos 40 minutos, antes de apagar corregimos de sal. Después de dejar que repose unos minutos y a la hora de servir y en un tazón aparte mezclamos el gofio con el caldo y unas hojas de hierbahuerto hasta que nos quede una textura como de crema espesa que aquí llamamos "rala"

martes, 3 de diciembre de 2013

CALDO MACHO





INGREDIENTES:

-Papas medianas 4 und
-Huevos 4 und
-Cilantro 1 ramillete
-Ajo 2 dientes
-Cebolla 1/2 und
-Pimientos rojo 1/4 und
-Pimiento verde 1/4 und
-Tomate 2 und
-Pimentón, azafrán, comino y sal c/s


ELABORACIÓN:

Comenzaremos por pochar la verdura cortada en trocitos muy pequeños, le añadimos el pimentón y el comino en polvo, seguidamente el agua, las papas cortadas en trozos y el cilantro, continuamos poniendo el azafrán y la sal. A media cocción echamos dos huevos y revolvemos para que quede hilado, y a falta  de cinco minutos para que termine añadimos los huevos restantes sin remover para que cuajen enteros, apagamos y dejamos reposar 20 minutos.

domingo, 24 de noviembre de 2013

GUISO FONDO DE NEVERA





INGREDIENTES:

-Jamoncitos de pollo 6 und
-Salchichas hot-dog 4 und
-Lomo adobado 3 lonchas
-Chorizo y beicon 1 trozo de cada
-Garbanzos 1/2 tarro
-Guisantes 1/2 tarro
-Vino blanco c/s
-Papas medianas 3 und
-Cebolla y pimientos rojo y verde 1/2 de cada
-Avecren, comino, pimienta, clavo, pimentón y laurel c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por picar las verduras y las carnes, pochamos las primeras con el pollo agregamos el pimentón, rehogamos y echamos el vino, un par de minutos después añadimos todo lo demás y dejamos hacerse un rato. Incorporamos el agua, las especias y le damos el punto de sal dejamos que hierva y bajamos el fuego, dejando que se cocine todo el conjunto unos 20 minutos, cinco minutos ante de apagar el fuego añadimos las papas a cuadritos que habremos frito con anterioridad.





martes, 29 de octubre de 2013

PECHUGA DE POLLO A LA SIDRA





INGREDIENTES:

-Pechuga de pollo 600 gr
-Sidra 1/2 botella
-Champiñones laminados 1 lata
-Sobre de sopa de cebolla 2 und
-Cebolla 1 und
-Ajo 3 dientes
-Papas 600 gr
-Aceite de oliva c/s
-Ajo y perejil picado c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por sancochar las papas y reservarlas. Pondremos a macerar las pechugas en una mezcla de aceite ajo y perejil, después de un par de horas las salpimentamos y las pasamos por el contenido granulado de los sobres de sopa. A continuación en una paellera o sartén grande las doramos un poco y las retiramos, en el mismo sartén echamos los ajos laminados, la cebolla en juliana y cuando empiece a dorarse los champiñones escurridos, después de unos minutos agregamos la sidra y la pastilla de avecrén dejamos que reduzca un poco y añadimos las pechugas dejando que se cocine todo a fuego lento moviendo de vez en cuando la paellera con movimientos circulares para que ligue la salsa.

domingo, 27 de octubre de 2013

CALAMARES A LA ROMANA CON ENSALADA DE ARROZ PRIMAVERA





INGREDIENTES:

-Anillas de calamar 1 kg
-Harina 100 gr
-Huevos 2 und
-Sal c/s

Para la ensalada:
-Mezcla de arroces 500 gr (grano largo, salvaje, rojo e integral)
-Pimientos verde, rojo y amarillo 1/2 und de cada
-Aceitunas verdes 1 bolsa
-Guisantes 1 lata
-Maíz cocido 1 lata
-Cebolla 1/2 und
-Apio c/s
-Atún 1 lata mediana
-Manzana 1 und
-Aceite de oliva c/s
-Vinagre de manzana c/s
-Miel c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por poner a hervir 1,5 litros de agua con sal gorda, cuando esté, echamos el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos, lo colamos y refrescamos. A continuación picamos los pimientos, el apio, la cebolla y la manzana y la añadimos al arroz junto con los guisantes, aceitunas, maíz y atún, aliñando todo con una vinagreta de aceite, vinagre y miel.
Por otra parte salamos las anillas de calamar y las pasamos por la mezcla a habremos hecho juntando la harina con las yemas y las claras montadas, friéndolas a continuación en abundante aceite caliente.

sábado, 19 de octubre de 2013

SOLOMILLO DE POLLO EN MOJO DE TOMATE ASADO





INGREDIENTES:

-Pechuga de pollo 800 gr
-Papas 500 gr
-Mantequilla 1 nuez
-Huevo 1 und

Ingredientes para el mojo:

-Tomates 3 ó 4 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Ajo 1 cabeza
-Comino c/s
-Pimentón c/s
-Aceite de oliva c/s
-Vinagre de vino c/s
-Pimienta canaria c/s
-Sal gorda c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por sancochar las papas, escacharlas añadirle una nuez de mantequilla y una yema de huevo, mezclar, introducir en una manga pastelera y reservar. Por otra parte en una bandeja de horno ponemos los tomates, el pimiento y la cabeza de ajo a la que le habremos quitado 3 dientes, metemos en el horno 20 minutos a 180 grados, una vez hechos lo sacamos y lo introducimos en un vaso apto para batidor añadimos un poco de aceite y el pimentón y le damos con el brazo batidor, una vez triturado le vamos añadiendo aceite a hilo fino para que se valla montando el mojo, añadimos también el vinagre y una masilla que habremos hecho en el mortero con 3 dientes de ajo, el comino, la sal gorda y la pimienta, hecho esto corregimos de sal y reservamos. En un sartén grande salteamos el pollo cortado en trozos y salpimentado, cuando empiece a dorarse le añadimos el mojo y dejamos cocinar juntos unos 10 minutos. A la hora de presentar lo haremos junto al puré de papas decorado y un poco de perejil picado

sábado, 12 de octubre de 2013

ROPA VIEJA DE CAZÓN





INGREDIENTES:

-Cazón salado (tollos) 600 gr
-Garbanzos cocidos 1 tarro
-Papas pequeñas (arrugar) 500 gr
-Pimiento rojo 1/2 und
-Cebolla 1 und
-Ajo 2 dientes
-Vino blanco 1/2 vaso
-Pimentón dulce c/s
-Clavo 3 und
-Comino en polvo c/s
-Sal y pimienta c/s
-Romero seco


ELABORACIÓN:

Empezamos por poner las papas a sancochar con la piel y en otro caldero guisaremos también el cazón que habrá estado toda la noche de remojo. Por otro lado, hacemos una fritura con el ajo, la cebolla, y el pimiento, cuando estén añadimos el pimentón y el vino blanco, dejamos que reduzca e incorporamos el clavo, el comino y los garbanzos que habremos dorado un poco, rehogamos todo y añadimos el pescado y el caldo donde lo cocimos, damos un hervor y dejamos unos 15 minutos a fuego suave (chup-chup). A la hora de servir lo acompañamos de las papas, que ya guisadas, habremos pelado y salteado en un sartén con mantequilla y romero

domingo, 6 de octubre de 2013

TORTILLA A LA PAISANA





INGREDIENTES:

-Papas 1 kg
-Huevos 6 und
-Cebolla roja 1 und
-Pimiento rojo 1 und
-Pimiento verde 1 und
-Ajo 1 diente
-Calabacín 1 und
-Chorizo 1 trozo
-Beicon 1 trozo
-Aceite de oliva c/s
-Sal c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos pelando y cortando en dados las papas que pocharemos en abundante aceite a continuación, una vez hechas las reservamos sobre papel absorbente. Seguidamente escurrimos la mitad del aceite del sartén y salteamos la verdura cortada en taquitos, cuando ya casi esté añadimos el chorizo y el beicon cortados de igual forma, dejamos cocinas todo junto un par de minutos y sacamos a un colador para escurrir el exceso de aceite. Batimos los huevos incorporamos todos los ingredientes, damos punto de sal, ponemos el satén al fuego con un poco de aceite y cuando esté muy caliente echamos la mezcla dejamos cuajar y le damos la vuelta hasta que cuaje por el otro lado, el tiempo de cocción dependerá del punto en que nos guste la tortilla.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

QUICHE LORRAINE





INGREDIENTES:

-Masa quebrada 1 und
-Beicon 80 gr
-Queso rallado 100 gr
-Nata para cocinar 300 cc
-Huevos 4 und
-Calabacín 2 und
-Sal y pimienta c/s
-Mantequilla c/s
-Harina c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por mantequillar y enharinar un molde redondo al que forramos con la basta brisa que picaremos en el fondo y le pondremos un peso y metemos en el horno 10 minutos a 180º. Aparte cortamos el calabacín en rodajas finas y las salteamos al igual que el beicon cortado en tacos, seguimos batiendo los huevos a los que añadimos la nata, el queso rallado, el beicon y los calabacinos. Sacamos la masa del horno, le retiramos el peso e incorporamos la mezcla. Metemos otra vez en el horno a los mismos grados hasta que se haga, lo sabremos cuando metiendo un palillo este salga limpio. Dejamos atemperar y desmoldamos, se puede comer frío o caliente al gusto.

domingo, 15 de septiembre de 2013

ESPAGUETI A LA BOLOÑESA


 



INGREDIENTES:

-Espagueti 500 gr
-Carne picada 400 gr
-Beicon 80 gr
-Ajo 2 dientes
-Cebolla 1 und
-Pimiento verde y rojo 1/2 und
-Tomate 3 und
-Vino blanco c/s
-Sal y azúcar c /s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por guisar los espaguetis en abundante agua hirviendo, cuando estén al dente los sacamos y refrescamos. Mientras tanto hacemos una fritura con las verduras a las que le añadimos vino blanco y una vez evaporado el alcohol incorporamos el beicon en tiras y la carne picada, dejamos que se cocinen y bajamos el fuego unos 20 minutos corregimos de sal y la acidez con azúcar.
Podemos triturar todo o, como en este caso, dejarlo en entero.

jueves, 12 de septiembre de 2013

ALBONDIGAS EN SALSA DE NATA A LAS FINAS HIERBAS




INGREDIENTES:

-Albóndigas mixtas 800 gr
-Ajo 2 dientes
-Cebolla 1 und
-Pimiento rojo y verde 1/2 und
-Vino blanco c/s
-Nata 200 cl
-Caldo de pollo 200 cl
-Romero c/s
-Albahaca c/s
-Orégano c/s


ELABORACIÓN:

Comenzamos por freír las albóndigas y reservándolas. En un sartén hacemos una fritura con el ajo, la cebolla y los pimientos cuando esté hecha añadimos el vino y un par de minutos mas tarde el caldo, dejando todo el tiempo suficiente para que reduzca a la mitad. A continuación pasamos por la batidora, volvemos a poner en el sartén y echamos la nata y las hierbas picadas revolviendo todo, añadimos las albóndigas y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Acompañamos con papas sancochadas.






martes, 3 de septiembre de 2013

ARROZ CHINO





INGREDIENTES:

-Arroz 1 kg
-Pechuga de pollo 1 kg
-Pechuga de pavo 400 gr
-Beicon 200 gr
-Huevos 8 und
-Brotes de soja 2 tarros
-Cebollino c/s
-Salsa de soja c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos por poner al fuego el arroz con agua y salsa de soja, mientras se hace, picamos todos los elementos en trocitos y salteamos primero el pollo, cuando ya esté hecho añadimos el beicon y los brotes de soja, saltemos todo junto unos minutos y le incorporamos salsa de soja, revolvemos un poco y reservamos en el mismo sartén, aparte hacemos 2 tortillas francesas de 4 huevos cada una y las picamos Cuando el arroz esté terminado le añadimos la farsa que teníamos reservada y también la pechuga de pavo y el cebollino, lo ponemos todo en una bandeja y lo horneamos a temperatura media 10 minutos servimos a continuación.

sábado, 31 de agosto de 2013

HAMBURGUESA DE ATÚN





INGREDIENTES:

Ingredientes para la hamburguesa:

-Lomo de atún 400 gr
-Surimi 300 gr
-Cebolla 1/2 und
-Ajo 2 dientes
-Huevo 1 und
-Miga de pan 60 gr
-Leche c/s
-Perejil, sal y pimienta c/s

-Pan tierno de horno c/s
-Jamón braseado c/s
-Tomate c/s
-Queso cheddar c/s
-Cecina c/s
-Queso de Mahón semi c/s
-Cebolla c/s
-Lechuga c/s
-Mayonesa casera
-Mostaza de Dijón y kétchup


ELABORACIÓN:

Picamos el atún a cuchillo, también picamos el surimi, el ajo, la cebolla, y el perejil y lo ponemos en un bol, agregamos la miga que habremos remojado en leche, el huevo, salpimentamos y mezclamos, formando seguidamente las hamburguesas que pasaremos por la plancha, pochamos la cebolla.
Montamos poniendo un poco de mayonesa en la rebanada de abajo, luego el jamón, el cheddar, el tomate, la cecina, la hamburguesa, el queso de Mahón, la cebolla pochada y la lechuga cortada en tiras, terminamos poniendo en la rebanada e arriba la mostaza y el kétchup. Acompañamos con unas papas fritas

jueves, 29 de agosto de 2013

MARMITAKO





INGREDIENTES:

-Atún 800 gr
-Papas 1 kg
-Caldo c/s
-Pimiento verde 1 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Cebolla 1 und
-Ajos 3 dientes
-Tomate 2 und
-Pimentón c/s
-Laurel y comino en polvo c/s

Ingredientes para el caldo:

-Espinas y 1/2 cabeza de atún
-Perejil 1 manojo
-Puerro 1 und
-Agua 2 lt


ELABORACIÓN:

Empezaremos por poner al fuego el agua con los restos del atún, el perejil y el puerro. Mientras se hace, hacemos una fritura con los ajos laminados, la cebolla en brunuase  el pimiento verde en juliana, el rojo en taquitos y el tomate pelado en concasé, añadimos las papas en tacos grandes y revolvemos todo un par de minutos, seguidamente, y fuera del fuego, añadimos el pimentón, mezclamos y echamos el caldo y las especias, dejamos hasta que las papas estén tiernas y 3 minutos antes de apagarlo agregamos el atún en tacos. Dejaos reposar unos 10 minutos y servimos.





miércoles, 21 de agosto de 2013

REBOGADO DE ARVEJAS





INGREDENTES:

-Arvejas (guisantes) 1/2 kg
-Papas 1/2 kg
-Cebolla 1 und
-Ajos 3 dientes
-Pimiento rojo 1/2 und
-Vino blanco 1/2 vaso
-Agua 1 lt
-Pastillas de caldo de jamón 2 und
-Chorizo y beicon c/s
-Pimentón y sal c/s
-Tomillo y laurel c/s
-Huevos 4 und


ELABORACIÓN:

Empezaremos por poner  un caldero al fuego con el agua, las arvejas, el chorizo, el beicon, el tomillo, el laurel y las patillas de caldo. Por otra parte haremos una fritura con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, añadiendole el vino, y una vez evaporado el alcohol, el pimentón y echándolo todo en el caldero dejando que cueza todo el conjunto de 15 a 20 minutos. A la hora de servir acompañar con unas papas doradas y huevo duro.


martes, 13 de agosto de 2013

PAELLA DE MERO CON LANGOSTINOS





INGREDIENTES:

-Arroz grano largo 500 gr
-Langostinos 500 gr
-Mero 2 colas y 1 cabeza
-Almejas 250 gr
-Ajo 2 dientes
-Cebolla 1/2 und
-Pimientos verde y rojo 1/2 und
-Pimentón, laurel, sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por hacer un fumé con la cabeza de pescado y las verduras que mas no gusten, mientras tanto vamos haciendo un sofrito con la verduras de la receta, cuando estén en su punto añadimos las cabezas de los langostinos y doramos, exprimimos las cabezas y las sacamos, seguimos introduciendo el arroz y sofreímos, añadiendo seguidamente el fumé y dejamos que se cocine, a falta de 5 minutos para el final añadimos las colas que habremos cortado en tajadas y los langostinos, tapamos y dejamos reposar el tiempo necesario


jueves, 25 de julio de 2013

ENSALADA DE ESCAROLA Y MANGO CON VINAGRETA DE CEREZAS





INGREDIENTES:

-Escarola rizada 1/2 und
-Mango 1 und
-Aguacate 1 und
-Cebolla roja 1/2 und

Ingredientes vinagreta:

-Aceite de oliva c/s
-Vinagre de manzana c/s
-Miel de flores c/s
-Cerezas c/s
-Sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Lavar y deshojar la escarola, pelar y cortar en gajos el mango y el aguacate, cortar la cebolla roja en juliana y colocar en el plato como mas nos guste. Mezclar los ingredientes de la vinagreta después de despipar y cortar las cerezas y añadir a la elaboración.


domingo, 30 de junio de 2013

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO




INGREDIENTES:

-Manzana 4 unds
-Queso Philadelphia ensaladas 150 gr
-Salmón ahumado 100 gr
-Col 150 gr
-Aguacate 2 unds
-Tomate 2 unds
-Salsa mediterránea (Calvé) c/s
-Zumo de limón c/s
-Sal y pimienta c/s


ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la manzana, el aguacate, la col y el tomate, todo en taquitos, salpimentamos, seguimos con el salmón que cortaremos primero en tiras y luego en cuadraditos y terminamos desmenuzando con los dedos el queso, rociamos con un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden las frutas terminamos aliñando con la salsa mediterránea a gusto de cada comensal.




domingo, 23 de junio de 2013

CHURROS DE PESCADO




INGREDIENTES:

-Pescado  blanco 1 kg
-Harina 250gr
-Cerveza 1 botellín
-Polvos royal 1 sobre
-Huevo 1 und
-Ajo 2 dientes
-Perejil c/s
-Sal c/s
-Azafrán c/s


ELABORACIÓN:

Empezaremos por mezclar la harina con la cerveza (bien fría), los polvos royal, el huevo, la sal, el azafrán y el ajo y perejil que habremos machacado en el mortero, una vez preparada la reservamos. Por otro lado habremos cortado el pescado en tiras gruesas lo salpimentamos y pasamos por harina, le sacudimos el exceso y lo bañamos en la masa y lo introducimos en aceite caliente hasta que se doren, acompañamos con una ensalada.

sábado, 22 de junio de 2013

ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ




INGREDIENTES:

-Arroz 350 gr
-Lentejas cocidas 350 r
-Huevos 2 und
-Pimiento verde 1/2 und
-Pimiento rojo 1/2 und
-Cebolla 1/2 und
-Recucción balsámica de Módena c/s
-Atún de lata c/s
-Sal c/s


ELABORACIÓN:

Comenzaremos la receta por guisar el arroz, escurrir, refrescar y reservar, también sancocharemos los huevos que picaremos con las verduras en trocitos pequeños, terminaremos el plato juntando en un bol las lentejas, el arroz, las verduras, los huevos y el atún al que le abremos escurrido el aceite. A la hora de presentar añadir la reducción de vinagre

lunes, 17 de junio de 2013

SOPA JULIANA






INGREDIENTES:

-Zanahoria 2 unds
-Cebolla 2 unds
-Puerro 150 gr
-Col 150 gr
-Calabacín 2 unds
-Caldo de pollo 2 lt
-Mantequilla 50 gr
-Aceite de oliva 100 ml
-Sal c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos por lavar muy bien las verduras, escurrimos bien y las cortamos en juliana (tiras). Seguidamente las ponemos a rehogar en la mantequilla y el aceite a fuego lento y con el caldero tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, cuando ya estén añadimos el caldo y las dejamos hervir hasta que se queden tiernas del todo, comprobamos el punto de sal, dejamos reposar unos minutos antes de servirla.

domingo, 16 de junio de 2013

EMPANADA GALLEGA (hojaldre)





INGREDIENTES:

-Masa de hojaldre 2 unds
-Pimiento verde 1 und
-Pimiento rojo 1 und
-Cebolla 1 und
-Ajo 3 dientes
-Huevo cocido 2 und
-Huevo 1 und
-Atún en aceite 100 gr
-Tomate frito 200 gr
-Sal y azúcar c/s


ELABORACIÓN:

Empezamos por realizar una fritura con el ajo, la cebolla y los pimientos, cuando estén en su punto agregamos el atún escurrido y desmigado y lo salteamos un par de minutos, añadiendo a continuación el tomate frito, mezclamos unos minutos,  corregimos de sal y azúcar e incorporamos los huevos duros picados, dejando luego descansar el relleno para que atempere. Proseguimos estirando las masas de hojaldre, rellenamos una de ellas con la farsa y tapamos con la otra cerrando muy bien los bordes, pintamos con huevo batido e introducimos en el horno a 200 grados hasta que suba el hojaldre y este dorado.

viernes, 7 de junio de 2013

FLAMENQUINES CON CREMA DE CALABACÍN





INGREDIENTES:

-Pan de molde 3 rebanadas
-Jamón cocido 3 lonchas
-Queso gouda 3 lonchas
-Huevo 2 unds
-Pan rallado c/s
-Aceite de oliva c/s
-Crema de calabacín c/s


ELABORACIÓN:

En primer lugar, con un rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde, una vez hecho esto le ponemos encima una loncha de queso y otra de jamón a cada una y enrollamos formando unos rulos a los que atravesaremos con palillos para que no se desenrollen y seguidamente los pasamos por huevo batido y pan rallado, friéndolos seguidamente en abundante aceite caliente. Al servir acordarse de quitar los palillos y acompañar de unos chupitos de crema de calabacín.